お知らせ

秘伝の京だしを使った、とっておきのレシピをお届けします。

＜材料＞

A：水　― 600ml

A：京だし　― 小さじ1

かぼちゃ　― 100g

キャベツ　― 100g

ミニトマト　― 　６個

好みの味噌　― 大さじ6

＜作り方＞

１　かぼちゃは種とワタを取り除き、５ミリの厚さに切って食べやすい大きさに切る。

キャベツは3センチ角に切る。

ミニトマトはヘタを取り除く。

２　鍋にAを入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にし、かぼちゃとキャベツを加え、柔らかくなるまで煮る。

ミニトマトを加えて3分程煮る。

３　弱火のまま味噌を溶かし入れ、火から下ろす。

秘伝の京だしを使った、とっておきのレシピをお届けします。

＜材料＞

豚肩ロース肉　― 300g

塩　― 小さじ2

大根　― 1/4本

レタス　― 1/2個

パプリカ(赤・黄)　― 各1/2個

ブロッコリー　― １/4個

アスパラガス　― 2本

ズッキーニ　― 1/2本

ミニトマト　― 4個

さつま揚げ　― 4枚

A：水　― 1500ml

A：京だし　― 小さじ1と1/2

A：酒　― 大さじ3

A：塩　― 小さじ1と1/2

＜作り方＞

1 　豚肉は塩を全体にすり込んでラップで包み、冷蔵庫で1晩置く

2 　豚肉は4等分に切る。

大根は皮をむき、3cmの厚さの輪切りにする。

レタスは芯がついたまま半分に切る。

パプリカは半分に切る。

ブロッコリーは小房に分ける。

アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、半分の長さに切る。

ズッキーニは縦半分に切る。

ミニトマトはヘタを取る。

3 　鍋にAと豚肉を入れ、火にかけ、沸騰したら中火にしアクを取りながら20分程煮る。

大根を加えて15分煮る。

パプリカ、ブロッコリー、ズッキーニ、さつま揚げを加え、15分煮る。

レタスとアスパラガスを加え、3分程煮る。

ミニトマトを加え、皮がはじけたら火から下ろす。

秘伝の京だしを使った、とっておきのレシピをお届けします。

＜材料＞

卵　― 2個

A：水　― 300ml

A：京だし　― 小さじ1/2

A：酒　― 大さじ1

A：塩　― 小さじ1/4

〜ひき肉あん（つくりやすい分量）〜

鶏ももひき肉　― 100g

B：水　― 200ml

B：京だし　― 小さじ1/3

C：しょうが（すりおろし）　― 大さじ1

C：酒　― 大さじ1

C：しょうゆ　― 大さじ1と1/2

D：水　― 大さじ3

D：片栗粉　― 大さじ1

絹さや　― 3枚

＜作り方＞

１　ボウルに卵をよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。

目の細かいざるで耐熱の器にこし入れる。

蒸気の上がった蒸し器やせいろに入れ、フタをしてごく弱火で25～30分間蒸す。

竹串で中心を刺してみて、穴が開けば、卵液が固まっている証拠。

2　ひき肉あんをつくる。

小鍋に鶏ひき肉とBを入れ、中火にかける。

ひき肉同士がくっつかないように泡立て器などでかき混ぜ、沸騰してきたらアクを取り除く。

３　Cを加えて混ぜ、再沸騰したらDの水溶き片栗粉をよく混ぜて大さじ1ずつ加え、そのつど混ぜてとろみをつける。

４　絹さやは筋を除いて熱湯にサッとくぐらせて、水気を拭き、細切りにする。

５　蒸し上がった１に3を適量をかけ、4を散らす。

＊蒸し器やせいろがない場合

大きめの鍋に器の卵液の半分の高さまで水を入れ、火にかけてお湯を沸かす。沸騰したら容器を入れ、再沸騰したら弱火にし、フタをして25~30分蒸す。

その後火を消してフタしたまま7分おく。